<생생정보> 우럭조림 한상 제주도 고집돌우럭

2020년 1월 16일 목요일 생생정보 장사의 신에서는 연 매출 57억! 우럭조림 한상 편이 방송된다고 합니다.

우럭조림 한상을 맛있게 만드는 곳은 바로 제주의 바람, 물 그리고 흙이 키운 제철 음식 전문점 고집돌우럭이라고 하는데요.

해녀 낭푼밥상과 탱글한 식감이 일품인 우럭조림을 푸짐한 한상에 담아내어 큰 인기를 끌고 있다는 고집돌우럭.

제주도의 깊은 맛을 느끼고 싶다면 추천해드린다는 이 곳에 대해 알아보기 전에 먼저 우럭에 대해서 알아본 다음, 이어서 고집돌우럭의 유용한 정보 (주차 여부, 메뉴, 가격, 위치 등) 전해드리도록 하겠습니다.

생방송투데이 1915회17.07.13. 활우럭조림정식

우럭은 암갈색을 띤 바다 물고기로서 볼락의 일종인데요.

우럭은 통용되는 명칭이라 명확히 정의되지는 않지만 일반적으로 조피볼락이나 누루시볼락을 우럭이라 부른다고 해요.

이 둘은 쏨뱅이목 양볼락과에 속한다고 하구요.

지방에 따라 우레기라고 불리기도 한답니다.

많은 사람들이 알고 있는 우럭은 광어와 함께 횟감으로 애용되는 어종인데요.

대량 양식에 성공하게 되면서 어느 횟집에서나 쉽게 볼 수 있고 맛이 좋으면서도 가격은 저렴한 좋은 횟감으로 알려져 있습니다.

또한 회뿐만 아니라 찜이나 구이, 매운탕용으로도 애용되구요.

전라도 향토음식으로 반건조 상태로 소금에 절인 우럭이나 우럭 포를 끓여 만든 국도 있다고 합니다.

그런데 매우 짜기 때문에 많이 먹으면 건강에 좋지 않다고 하니 주의하셔야겠습니다.

광어는 회로 썰면 회색을 띤 하얀 살에 거뭇거뭇한 실핏줄이 들어 있는 모양이 되고 자연산은 살짝 핑크빛이 돌며 실핏줄이 거의 보이지 않는 특징이 있는데요.

자연산도 수조에 오래 두면 스트레스로 실핏줄이 보이게 된다고 하니 참고하셔야겠으며 자연산과 양식산 맛의 차이는 거의 없다는 점도 아시면 좋겠습니다.

횟집에서는 우럭과 광어는 동급으로 취급되고 있는데 우럭이 광어보다 맛이 좀 더 기름지다고 합니다.

또한 회로서의 맛에 대한 평가는 대부분 광어가 앞선다고 하는데요.

우럭은 숙성해도 맛이 크게 나아지지 않지만 광어는 숙성해 선어로 먹을 경우 감칠맛이 확 살아나기 때문이라고 하네요.

또한 광어 쪽이 가격도 더 저렴하고 살도 많기 때문인 것도 한 몫 한답니다.

그런데 광어에 비해 회 맛은 다소 밀리지만 매운탕은 우럭이 오히려 사기에 가까운 감칠맛이 우러낸다고 합니다.

그러다 보니 어떤 비싼 바다 생선도 우럭 매운탕을 이기기는 힘들다고 하네요.

우럭이 광어보다 조금 더 비싼 이유는 먼저 우럭의 경우 대가리가 크고 뼈가 굵어 회를 뜰 수 있는 부분이 광어보다 적기 때문이라고 합니다.

또한 우럭이 호흡을 할 때 소모되는 산소량이 많아 물류비용이 더 들고 양식기간이 2년으로 광어의 1년보다 길기 때문이기도 하다네요.

그런데 이것도 다 옛말..

광어보다 비싼 대접을 받고 있던 우럭이 2011년을 기점으로 가격이 폭락하게 되면서 현재는 비슷비슷한 가격대를 형성하고 있답니다.

생생정보 우럭조림 한상으로 선정된 고집돌우럭은 단체석이 마련되어 있기 때문에 각종 모임이나 회식으로도 자주 이용된다고 합니다.

거기에 주차장도 넓게 잘 되어 있어서 차를 가지고 오시는 분들도 편하게 주차를 하시고 맛있는 식사를 하실 수 있다고 하네요.

예약도 가능하다고 하니 혹시라도 기다려야 되는 부분이 걸리시는 분들이라면 예약을 하시고 방문하시는게 여러모로 좋을 것 같습니다.

그럼 이제 우럭조림 한상을 포함한 고집돌우럭의 메뉴 구성을 살펴보도록 하겠습니다.

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★런치스페셜★

A세트 - 19,000원

*구성 : 우럭조림, 옥돔구이, 낭푼밥

B세트 - 24,000원

*구성 : 전복새우우럭조림, 옥돔구이, 낭푼밥, 보말미역국

C세트 - 29,000원

*구성 : 전복새우우럭조림, 독게(왕새우)튀김, 옥돔구이, 낭푼밥, 보말미역국

★디너스페셜★

여행자 세트 - 29,000원

*구성 : 우럭조림, 옥돔구이, 돔베고기, 보말미역국, 낭푼밥

친구 세트 - 39,000원

*구성 : 전복새우우럭조림, 독게(왕새우)튀김, 옥돔구이, 돔베고기, 낭푼밥, 보말미역국

가족 세트 - 49,000원

*구성 : 숙성모듬회, 전복새우우럭조림, 독게(왕새우)튀김, 돔베고기, 낭푼밥, 보말미역국

귀한손님 세트 - 59,000원

*구성 : 숙성모듬회, 전복 새우 연어장, 전복새우우럭조림, 독게(왕새우)튀김, 낭푼밥, 보말미역국

★곁들임 메뉴★

전복 새우 연어장 - 15,000원

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모든 세트메뉴에는 우럭조림이 들어가 있는 걸 확인해볼 수 있었는데요.

각각의 메뉴마다 구성과 가격이 다르므로 상황에 맞게 주문을 하시면 될 것 같습니다.

모든 세트메뉴에는 우럭조림이나 전복새우우럭조림이 들어가 있으므로 참고하시면 좋겠습니다.

우럭조림에는 실한 우럭과 함께 두부, 무, 시래기가 들어가 있고 전복새우우럭조림을 주문하였다면 전복 2개와 새우 2개가 추가되어 나온다고 합니다.

양념은 꽤나 매우면서도 칼칼한 편이기 때문에 매운 걸 못 드시는 분들에게는 좀 힘든 메뉴가 될 수도 있다고 하네요.

하지만 매운 걸 좋아하시는 분들에게는? 최고의 우럭조림을 경험해보실 수 있다고 합니다.

그럼 이제 생생정보 우럭조림 한상의 주인공 고집돌우럭의 영업 시간을 확인해보도록 하겠습니다.

고집돌우럭은 오전 10시부터 오후 9시까지 매일 영업을 하고 오후 3시부터 오후 5시까지는 쉬는 시간이라고 합니다.

그러므로 쉬는 시간을 피해서 방문을 하시게 된다면 맛있는 우럭조림 한상을 맛보실 수 있을 것 같습니다.

끝으로 고집돌우럭의 위치를 지도에 콕 찍어서 안내해드리며 이만 뿅 사라지도록 하겠습니다.

제주특별자치도 서귀포시 일주서로 879

※ 메뉴 가격 및 영업시간은 업체 사정에 따라 변동될 수 있습니다.

※ 해당 가게와는 사업적 연관성도 없고 대가도 없는 개인적인 방송 프리뷰 임을 알려드립니다.